抗氧化劑有助於避免心血管疾病，癌症
人事作家Ethan A. Huff
（NaturalNews）許多NaturalNews遊客很可能已經意識到，許多水果，蔬菜以及豆類都是抗氧化的強力。 但是，您是否知道雞蛋同樣充滿了這些奇妙的營養？ 發表在《食品化學》雜誌上的一項新研究表明，一個生卵，尤其是其蛋黃，至少包括蘋果的眾多抗氧化特性的兩倍，以及大約與蔓越莓的含量大約相同的含量 。
艾伯塔大學農業食品系的研究人員以及營養科學檢查了雞蛋從雞蛋中檢查的蛋黃，雞蛋餵養了傳統的小麥或玉米飲食計劃，以及在它們的高含量的色氨酸和酪氨酸中發現的兩個氨基 酸是其抗氧化特性的理解。 蛋黃同樣富含類胡蘿蔔素抗氧化劑化合物對它們的黃色負責（或除了肽外，它們來自牧場，自由放養的雞）。
“最終，我們正在嘗試在蛋黃中繪製抗氧化劑，因此除了準確地攝入了雞蛋外，我們還必須查看蛋黃中可能包括抗氧化劑的抗氧化劑。” 為了研究。 而且，團隊正在做這件事，因為它繼續確定雞蛋中包含的無數營養化合物。
並且與廣泛的信念相矛盾，認為卵是不健康的，因為它們包括高水平的膽固醇，因此確實發現了雞蛋中的肽，以幫助降低高血壓。 WU進行的先前研究研究表明，肚子酶確實分解了卵子蛋白，並因此創建了肽，從而充當一種天然ACE抑製劑以控制血壓水平。
基於其以前的和現在的發現，該團隊希望在其連續雞蛋研究中發現更多關於雞蛋的大量信息，包括發現甚至目前不明顯的抗氧化劑，除了其他不同的健康狀況 – 促進物質。
但是，研究中使用的傳統雞蛋與有機，基於牧場的雞蛋相去甚遠。 看起來像這些傳統的蛋黃一樣健康，似乎是為了研究，這些雞的雞蛋完全可以自由地漫遊，啄食蟲子，以及在戶外的一系列飼料，創造出多達十個雞蛋 隨著雞的傳統雞蛋的限制，omega-3的量增加了。 牧草雞蛋的維生素D是傳統雞蛋的六倍。